茶豆のB品でずんだ餡を作ってみた [枝豆]
お盆前に茶豆のB品を沢山もらったので、
やわらかめにゆでて(12分)、莢から実を取り出し、薄皮をむきます。
薄皮を剥くのは大変時間がかかりました。
出来上がり100gにつき10~15分といったところでしょうか。
その後フードプロセッサーで潰し、水少しと実の重量の半分程度の砂糖で煮て
ずんだ餡ができました。
定番のずんだ餅。
切り餅を水からゆでて沸騰したら2分弱火。
やわらかくなった餅にずんだ餡をかけていただきます。
レシピサイトを見ながら、中華まん(マントウ)の生地を作成。
そこにずんだ餡を入れて包んで12分蒸して、ずんだまんを作りました。
冷めてもトースターで5分焼いたら、バリッとしてパンのような美味しさに。
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