神山ライスセンターの冬

新潟県阿賀野市・神山ライスセンターは、冬はネギの集出荷を行っています。
品種はホワイトスター。

ネギや大根は立ち野菜です。立てておけば寝かせたときよりも長持ちします。
寝かせると、立ち上がろうとする力が働き、そこで余分なエネルギー＝糖分を
使ってしまい、おいしくなくなってしまいます。
ご家庭で保存するときも、新聞紙にくるんで乾燥を防ぎつつ、立てたほうがいいでしょう。

エアーの機械でドロを落としたり皮をむいたり。

ネギといえばカモ。マガモです。