某所に載せたイチゴ原稿 その４ おいしいイチゴの選び方、保存方法、栄養価

４、おいしいイチゴの選び方、保存方法、栄養価

つやがあり、へたの緑が濃く、ぴんとしているものが新鮮です。
色が濃いのが甘そうですが、へた付近が白くても十分甘いこともあります。
全体が濃すぎてドス黒いのはあまりおすすめしません。
あと、なんといっても甘い匂いが強いものがいいですね。

傷みやすいので、買ってきたその日のうちに食べきったほうがいいでしょう。
どうしても残った場合は一列に並べラップをかけ、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。
でも、すぐに食べきってください。
それでも少量残る、という場合は、半分に切って全面に砂糖をまぶして冷凍庫へ。
くさみが少なくなります。
大量残ってしまった、という場合は、同量の砂糖とレモン汁少しを加えてジャムに。
カビなどの細菌、雑菌が繁殖しない糖度は55度以上といわれているので、
ジャムにはとりあえず同量の砂糖です。

洗うときはヘタをつけたまま。ヘタをとると水っぽくなり、ビタミンCも流出します。
ビタミンCが100g中62mgと多く、5粒食べれば一日に必要な量が取れます。
尚、一日に必要なビタミンCは50mg。イチゴ5個です。

パックからはみ出ていれば300g、
盛りがパックからチョイ浮きであれば250g程度入っています。

糖質はブドウ糖、果糖で4～7％、有機酸としてクエン酸やリンゴ酸が1～2％。
果糖は低温時に甘さを強く感じ、冷やして食べるとスッキリした甘さを楽しめます。
キシリトールも含まれており、食後歯磨き前に食べると虫歯抑制効果も。
大量に含まれるビタミンCは抗酸化機能があり、
動脈硬化の原因である血管壁におけるコレステロールの沈着などを低下。
さらにビタミンCはコラーゲンの生成を助ける働きをし、
皮膚、血管、粘膜を強くします。
また新陳代謝を活発にするので、シミ・そばかすの予防にもなります。
冬から春へ、日差しの強くなる4月には、ビタミンCいっぱいのイチゴ。
これでお肌のシミのもと、紫外線も怖くない！？
（この原稿は2007年4月中旬に発表されたものです）

コメント 2

はじめまして、こんにちは
洗うときはヘタをつけたまま洗うのが良いのですね。
どうりで水っぽいと思ってました。
今度からはヘタ付きのままで洗う事にします。(＾＾)

by まーちん (2009-02-08 12:52) 

まーちん様
どうもはじめまして。
洗わないで食べるのがいちばんいいです。
農薬が気になるという方もいらっしゃいますが、
近頃の農薬は揮発性が高いので安全性も高いようです。
白く粉っぽいカビ（うどんこ病）がついているのが
農薬がかかっていない箇所だから、より一層安全性が高いのかも？
と考える人もいたりいなかったり・・・。

by 株式会社江口屋 (2009-02-09 18:09)